Come funziona il filtro metallico della cappa aspirante?

L'aria calda prodotta dalla cottura sale verso la cappa e attraversa la griglia metallica. Le particelle di grasso, più pesanti dell'aria, si separano per inerzia e si depositano sugli strati sovrapposti di alluminio o acciaio inox. Il motore riceve aria più pulita e protetta, il che ne prolunga la vita e mantiene costante la portata di aspirazione.

Nelle cappe a ricircolo, l'aria prosegue poi verso il filtro a carboni attivi, che elimina gli odori prima di restituirla alla cucina. Nelle cappe a estrazione viene invece espulsa direttamente verso l'esterno.

Con un uso normale, cotture quotidiane, è consigliabile pulire il filtro metallico ogni 4–6 settimane. Con fritture frequenti o cotture molto intense, anche ogni 2–3 settimane. Un filtro intasato riduce la potenza di aspirazione, aumenta i consumi e può surriscaldare il motore.

È il metodo più efficace e quello consigliato per la manutenzione ordinaria. Immergi il filtro in acqua molto calda con del bicarbonato o uno sgrassante specifico per cappe, lascia in ammollo 15–20 minuti, poi rimuovi i residui con una spazzola morbida e sciacqua abbondantemente.

Consiglio pratico: prima di iniziare, porta a ebollizione un pentolino con acqua e succo di limone sul piano cottura con la cappa accesa. Il vapore ammorbidisce i depositi di grasso sul filtro, rendendo il lavaggio molto più semplice.

Se il grasso è più incrostato, usa uno sgrassante professionale per filtri cappa: applica il prodotto sulla superficie, lascia agire qualche minuto e risciacqua con acqua calda. È la soluzione più rapida quando il filtro non è stato pulito di recente.

I filtri metallici in acciaio inox possono essere lavati in lavastoviglie: posizionali con il lato sporco verso il basso e imposta il programma più caldo disponibile. I filtri in alluminio, invece, non andrebbero lavati in lavastoviglie. Il calore e i detergenti aggressivi li ossidano e li danneggiano. Se non sei sicuro del materiale, lavali a mano per sicurezza.

I filtri metallici sono progettati per durare anni grazie alla possibilità di lavarli ripetutamente. È il momento di sostituirlo se noti deformazioni, rotture della rete metallica, o se le prestazioni della cappa restano scarse anche dopo una pulizia accurata.

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